Découvert il y a 6 ans, par un producteur de la région,  j'ai décidé d'essayer cette « élixir de printemps » dont les effets bénéfiques sont multiples. Elle ne présente aucune toxicité, aucun risque ni contre-indication ou interférence avec un traitement quel qu'il soit. Grâce aux procédés actuels de conservation, elle peut être utilisée ou consommée sous différentes formes à toute saison. Une cure à l'automne peut aussi préparer à passer un bon hiver.

Une cure de sève doit durer idéalement 3 semaines pour éliminer en profondeur les toxines accumulées. La sève fraîche doit être conservée à une température comprise entre 4 et 6°C pour retarder la fermentation qui lui donne un goût acide et alors plus difficilement ingérable. Pour cette raison, nous conseillons de consommer la sève fraîche dans les 3 semaines suivant l'achat : 1 litre par semaine et par personne semble être un bon rythme. Bien sûr, il est possible de faire une cure de sève de bouleau à d'autres périodes qu'au printemps, grâce à notre sève lactofermentée tout aussi efficace que la sève fraîche, car non pasteurisée et non nano filtrée.

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